佛手瓜枸杞炖土鸡

Tip:1、母鸡或者肉鸡比较油,可以清除鸡油再煮,也可以将鸡块淖水,让煲出来的汤比较清爽。 2、第一次撇沫时不要加很多的水,这样烧开的时间会比较长,撇完血沫后要加热水,防止鸡肉收缩。 3、按个人喜好,调整佛手瓜加入的时间,掌握瓜的软硬程度。 4、佛手瓜挑选时要有光泽,表面纵沟较浅。佛手瓜去皮后会有黏液,需要戴上手套操作。 5、佛手瓜淖水,可以使汤清澈。
土鸡:
1/2只
佛手瓜:
3只
枸杞:
20粒
盐:
2小匙
香葱:
5根
姜:
3片
黄酒:
5ml
1
土鸡在市场宰杀后清洗干净,切成鸡块
2
佛手瓜去皮去籽,切滚刀块,枸杞用清水泡开清洗干净
3
鸡块放入砂锅中,加冷水没过鸡肉,沸腾后撇去浮沫,放入葱结和姜片,倒入黄酒
4
一次性加足热水,加入枸杞转小火炖1小时
5
佛手瓜下热水焯一下,沥干
6
放入砂锅中,再炖半小时左右,最后加盐调味
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