土豆煎饼配蔬果沙拉
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来源：互联网
土豆：
4个（中等大小，约1kg）
鸡蛋：
2颗
盐：
适量
黑胡椒粉：
适量
葱：
2～3根（或者根据口味调整）
香菜碎：
2TBSP（不放也可以）
辣椒：
1个(比较辣的，不放也可以的)
面包屑：
适量
嫩西洋菜：
2大把（或者其它适合做沙拉的蔬菜）
橙：
1个（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）
盐：
少许
黑胡椒：
少许
柠檬糖浆：
少许（就是把柠檬切片用白糖腌几周后出来的汁，这纯属我个人爱好哈，一般就用新鲜柠檬汁就好）
橄榄油：
少许
意大利香醋：
少许
1
如果作为早餐吃，建议提前一晚开始准备土豆饼）将土豆去皮切块
2
放锅里，加够足量冷水，和少许盐
3
大火煮开，然后转中小火煮至土豆软熟
4
沥干水分（并让土豆的水汽蒸发一会儿不至于太湿，以免之后压出来的土豆泥太稀）
5
然后压成泥（大概压一下就好，不用压得很顺滑）
6
葱切葱花，香菜切末，辣椒去籽切碎
7
把葱花，香菜末，辣椒碎，适量盐，黑胡椒和一颗鸡蛋加入土豆泥
8
搅拌均匀然后放凉
9
把另一颗鸡蛋打在碟子里，用叉子打散；把面包屑也装在一个碟子里；用手取一勺土豆泥揉成圆球，放鸡蛋液里滚一下，去掉多余的蛋液
10
然后再放面包屑里滚一下，让土豆饼均匀裹上面包屑
11
稍微按扁放在另一个干净的碟子里，如此反复完成所有的土豆饼（我做了30个，要小心的是土豆泥里面并没有加任何面粉，所以可能会有点稀软，操作的时候要温柔一点）；做好的土豆饼放置2小时让它风干一下（这是原方的原话，我也没试过直接煎会怎么样，也许表皮会没那么脆？），再煎（这也是为什么我说要提前一晚上就把土豆饼准备好哈，放冰箱第二天煎刚刚好）
12
第二天（或者两小时后），取一平底锅，加适量油（油不要太少了），锅热后把土豆饼放进去，煎至两面金黄（我把侧面也煎了金黄）
13
煎土豆饼的时候做这个简单的沙拉：把所有沙拉材料混合即可
14
然后根据喜欢的方式摆盘就好啦
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