土豆煎饼配蔬果沙拉

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土豆：

4个（中等大小，约1kg）

鸡蛋：

2颗

盐：

适量

黑胡椒粉：

适量

葱：

2～3根（或者根据口味调整）

香菜碎：

2TBSP（不放也可以）

辣椒：

1个(比较辣的，不放也可以的)

面包屑：

适量

嫩西洋菜：

2大把（或者其它适合做沙拉的蔬菜）

橙：

1个（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）

盐：

少许

黑胡椒：

少许

柠檬糖浆：

少许（就是把柠檬切片用白糖腌几周后出来的汁，这纯属我个人爱好哈，一般就用新鲜柠檬汁就好）

橄榄油：

少许

意大利香醋：

少许

如果作为早餐吃，建议提前一晚开始准备土豆饼）将土豆去皮切块

放锅里，加够足量冷水，和少许盐

大火煮开，然后转中小火煮至土豆软熟

沥干水分（并让土豆的水汽蒸发一会儿不至于太湿，以免之后压出来的土豆泥太稀）

然后压成泥（大概压一下就好，不用压得很顺滑）

葱切葱花，香菜切末，辣椒去籽切碎

把葱花，香菜末，辣椒碎，适量盐，黑胡椒和一颗鸡蛋加入土豆泥

搅拌均匀然后放凉

把另一颗鸡蛋打在碟子里，用叉子打散；把面包屑也装在一个碟子里；用手取一勺土豆泥揉成圆球，放鸡蛋液里滚一下，去掉多余的蛋液

然后再放面包屑里滚一下，让土豆饼均匀裹上面包屑

稍微按扁放在另一个干净的碟子里，如此反复完成所有的土豆饼（我做了30个，要小心的是土豆泥里面并没有加任何面粉，所以可能会有点稀软，操作的时候要温柔一点）；做好的土豆饼放置2小时让它风干一下（这是原方的原话，我也没试过直接煎会怎么样，也许表皮会没那么脆？），再煎（这也是为什么我说要提前一晚上就把土豆饼准备好哈，放冰箱第二天煎刚刚好）