【雷蒙德的】西洋菜浓汤
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无盐黄油:
20克
白皮洋葱:
100克
大蒜:
1瓣
西洋菜(豆瓣菜):
300克
盐:
适量
胡椒:
适量
菠菜叶:
100克
开水:
500ml
冰块:
500克
法式鲜奶油:
100ml
1

起锅开中火,加热黄油至融化,加入切碎的洋葱炒2-3分钟直到洋葱变软,但是没有完全变色。之后再加入切碎的大蒜翻炒几下
2

把火开大,在锅中加入豆瓣菜和盐,盖上锅盖煮30秒,之后加入菠菜叶,在煮个1-2分钟直到菜叶变软。
3

在锅中倒入预备好的开水,炖2-3分钟,之后离火
4

马上在锅中加入冰块,这样做能够保存西洋菜和菠菜的色泽,口感和味道。
5

冰块逐渐溶化后,连汤汁带菜倒入食品料理机中打碎,如果一次太多就分两次操作。打碎的浓汤过筛
6

上餐时,只需要再加热一下浓汤,不需要加热至沸腾。用少许盐和胡椒调味,并点缀上鲜奶油即可。
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- 发布日期:2024-01-29 11:49:01
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