【雷蒙德的】西洋菜浓汤

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无盐黄油：
20克
白皮洋葱：
100克
大蒜：
1瓣
西洋菜（豆瓣菜）：
300克
盐：
适量
胡椒：
适量
菠菜叶：
100克
开水：
500ml
冰块：
500克
法式鲜奶油：
100ml
1
起锅开中火，加热黄油至融化，加入切碎的洋葱炒2-3分钟直到洋葱变软，但是没有完全变色。之后再加入切碎的大蒜翻炒几下
2
把火开大，在锅中加入豆瓣菜和盐，盖上锅盖煮30秒，之后加入菠菜叶，在煮个1-2分钟直到菜叶变软。
3
在锅中倒入预备好的开水，炖2-3分钟，之后离火
4
马上在锅中加入冰块，这样做能够保存西洋菜和菠菜的色泽，口感和味道。
5
冰块逐渐溶化后，连汤汁带菜倒入食品料理机中打碎，如果一次太多就分两次操作。打碎的浓汤过筛
6
上餐时，只需要再加热一下浓汤，不需要加热至沸腾。用少许盐和胡椒调味，并点缀上鲜奶油即可。
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