【三宅郁美】的完美法式烘饼
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Tip：若想缩短醒面时间，将三分之一荞麦粉替换为低筋面粉，醒一个小时即可。 用纸巾将黄油涂抹在整个锅底，并将多余的黄油擦拭干净，使平底锅的底部均匀地布满黄油的小气泡。若没将黄油擦干净，多余的黄油会使面糊移动，不能烘烤出表面均匀的饼皮。 用中火烘烤，烘烤期间不要翻动，一直等到饼皮表面干燥四周翻起。如果中途出现小洞，添加面糊，并用勺子底将小洞补平。
荞麦粉（饼皮）：
200ml杯子一杯
盐（饼皮）：
一小撮
一个鸡蛋加水（饼皮）：
400ml
里脊火腿：
2—4片
鸡蛋：
2个
披萨用奶酪粉：
30克
盐，胡椒粉：
各少许
黄油：
适量
1
将荞麦粉，盐，鸡蛋和水搅拌至柔滑
2
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上醒面
3
在涂好黄油的平底锅中，一张张进行烘烤
4
将每片火腿切成两半，摊开摆放在饼皮中央
5
轻轻打入鸡蛋，使蛋黄尽量在火腿中央
6
将奶酪均匀地撒在火腿周围将火腿围住，再撒上盐和胡椒粉
7
奶酪融化之后，将饼皮四边折起呈方形
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- 发布日期：2024-01-29 11:49:10
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