小林幸司的 罗勒青酱意面（视频菜谱）
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Tip：1、原方为撒丁奶酪,我用的是熟成车达奶酪（mighty strong cheddar），也可以换成帕玛森奶酪（parmesan）。注意要选这类熟成发酵过的奶酪 青酱才会比较有滋味 2、原方没有加柠檬，我加了小半个，最后青酱里还加了一小捏糖，觉着味道很平衡
青酱（3人份）：
适量
罗勒叶：
45g
橄榄油：
45g
熟成车达奶酪或帕玛森奶酪（见小贴士）：
20g
盐：
约0.5tsp
水：
20g
松子：
25g
大蒜 拍碎：
2瓣
柠檬或青柠（原方没有）：
根据口味加入（我加了半个）
扁意面：
适量
扁意面（FETTUCCINE或LINGUINE）：
每人份70-100g
1
青酱：松子提前用平底锅或烤箱 烤到金黄色。
2
将所有青酱食材放入搅拌机搅打，一开始可能比较难搅拌，可以暂停几次 将食材混合均匀 再继续搅打。
3
搅拌到还可以看到一些罗勒叶的小碎片就可以了，不要过度的搅拌。
4
取一个小青柠或柠檬 先在菜板上揉搓几下，或微波炉加热几秒（这样比较容易挤出柠檬汁），对半切开 根据自己的口味适量加入到青酱里 （不喜欢酸的话 也可以省略）
5
意面最好用这样的扁意面（FETTUCCINE或LINGUINE） （每人份70-100克）
6
煮意面，干意面重量：水重量＝1:17 ，并在水里加入水重量1%的盐。水沸腾后，开中火，加入干意面，轻轻地把面条拨散。煮5分钟左右（可参照包装袋上的煮面时间 不要过软）
7
煮好的面条 沥干水装盘 可以用夹子夹起来旋转一下 让面条整体挺立起来。
8
淋上适量的青酱
9
或者可以在平底锅中，把面和酱拌均匀 再装盘
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- 发布日期：2024-01-29 11:49:08
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