从饼皮开始，烤正宗的玛格丽特披萨

94018 阅读 0 评论 96 点赞来源：互联网

饼皮材料：

适量

中筋面粉 all purpose flour：

2 cups（280g）

酵母 yeast：

10g

温水 warm water：

160g-180g

糖 sugar：

1 tbsp（15ml）

橄榄油 olive oil：

2 tbsp（30ml）

盐 salt：

1 tsp（5ml）

馅料材料：

适量

意式番茄酱 marinara sauce：

适量（可自制）

马苏里拉芝士 Mozzarella cheese：

适量

新鲜罗勒 basil：

适量

蒜盐 garlic salt：

适量（选用）

美味的披萨饼底应该是全手工制作，虽然听上去难度很大，但是说实话，披萨饼皮比面包蛋糕之类的都要简单很多。将酵母和糖溶于温水中，水温大概在30-40℃，由于面粉含水量不同，可以先减去一部分水量，随后再根据面团湿度适量增加。

在面粉中间挖一个洞，倒入酵母溶液，加入盐和橄榄油，揉成成型的面团，手揉大约20分钟，厨师机大约5分钟。这是一款比较湿润粘稠的面团，没有关系，发酵过后就不会粘手了。

在一个大盆中倒入少量的橄榄油，使盆底和四周都粘上油。将揉好的面团放入盆中，面团在盆里滚一圈，使面团被油包围，蒙上保鲜膜，放置在室温（28℃）的环境下发酵0.5-1小时，至面团变成两倍大。

将面团中的气体用手掌按出，将面团取出，放置在烤盘上（如果不是不粘烤盘，记得垫上锡纸/烘培纸/硅胶垫），用手将面团按成厚度均匀的大饼状。如果面团比较粘手，可以在手上抹一些油。静置10-15分钟，这样烤出的披萨有脆脆的外皮。

在饼皮中心涂上意式番茄酱（做法见文末），在没有涂上酱的四周，抹上一层橄榄油，如果想吃蒜香味的饼皮，还可以四周没有酱的部分撒上一些蒜盐。

烤箱加热到（180℃）350℉，将饼皮放入烤箱烤到表面蓬松起泡泡，四周变黄后，取出铺上马苏里拉芝士和新鲜罗勒叶子，再放入烤箱烤到芝士融化，表面金黄色即可。

用披萨刀（剪刀）剪成小块后快尝尝吧！保证你从此不买披萨吃了！如果想尝试别的口味的披萨也可以哦，方法一样，只需要改变馅料，可以有BBQ酱+鸡肉+蘑菇，番茄酱+意大利香肠，奶油白酱+牛排+洋葱+橄榄，泰式酱+虾+菠萝...总之发挥脑洞，DIY啦~