拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato
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Tip：1. 红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。 2. 炒售糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时的去做一定要快。 3. 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
红薯（地瓜）：
500g
白糖：
200g
1
准备食材
2
红薯刮掉皮切成大块。
3
炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
4
红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。
5
炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。
6
直到融化。
7
糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
- 本文分类：红薯
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- 发布日期：2024-01-29 11:50:47
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