抱蛋煎饺
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来源：互联网
中筋面粉：
500克
沸水：
250克
冷水：
100克
盐：
1小匙
食用油：
适量
馅料：
提前准备好任意自己喜欢的馅料就行
黑芝麻：
适量
葱花：
适量
红椒碎：
（我改用成“冻干草莓碎”）
1
面粉过筛后放入盆中，先倒入沸水，用筷子将面粉搅成大面穗
2
再酌量加入冷水，和成软硬适中的面团饧30分钟左右
3
准备一份自己喜欢的馅料，可以根据自家口味来调制
4
煎锅预先倒入少量油并淌满底部
5
先做一个2个饺子合在一起的圆形饺子
6
放在煎锅中间
7
再将其余的饺子依次呈圆形放入煎锅中
8
小火煎至底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干
9
两个鸡蛋（我家锅子大我打了3个鸡蛋将近用了2个半多一点）加入少许食用盐，搅散备用
10
将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，慢慢转均匀，撒些葱花和黑芝麻做装饰（做过两次后的体会是蛋液倒厚点等下会比较容易取出来）
11
煎的时候，一定注意火候不要太大，以免底部糊掉
12
等蛋液完全成熟后，撒上红椒粒（我用冻干草莓碎）装饰，装盘食用
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