酱炒蘑菇牛肉
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来源：互联网
Tip：1、腌制牛肉的时候别放盐，腌制好的牛肉下锅之前加一汤匙油，可以起到锁住牛肉本身水分的作用，牛肉会更嫩。 2、要先调好调味汁，快炒的菜讲究的就是快哈，尽量缩短时间。 3、我比较喜欢直接在调味汁里加少许生粉，省的最后再勾芡浪费时间。 4、蘑菇先炒一下出水，这样蘑菇更容易入味哦。
牛肉：
适量
蘑菇：
适量
红椒：
适量
葱：
（只用葱白部分）
辣椒酱：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
芝麻油：
适量
黑胡椒：
选用，看自己喜好
生粉：
适量
1
牛肉洗净，沥水切丁
2
蘑菇洗净切片
3
红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断
4
牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）
5
要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）
6
腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油
7
锅中放少许油，蘑菇入锅炒
8
炒至蘑菇水分出来
9
盛出蘑菇
10
锅中再放适量油，爆香葱段
11
牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）
12
立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）
13
接着立马放加了生粉后的调料汁
14
拌炒两下
15
马上放红椒
16
大火翻炒至汤汁稠立马关火
17
喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅
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