巧克力玫瑰芝士蛋糕

Tip:烹饪技巧 如果自己吃不想做造型,到第七步就可以了,以下是巧克力玫瑰花的做法。 因为玫瑰酱比较甜,所以这款式蛋糕糖的用量比较少,配方的两倍可做一个六寸的圆形蛋糕。 做巧克力花时,花瓣的边缘要压薄,现在天气比较热,有条件可准备冰袋,花瓣雨压好,放冰袋上几秒种,会比较容易容易操作。巧克力我选用的53%可可含量的,不建议用代可可的
奶油奶酪:
130克
鸡蛋:
1个
糖粉:
25克
淀粉:
8克
牛奶:
40克
玫瑰酱:
25克
黑巧克力:
125克
葡萄糖浆:
40克
1
1.奶油奶酪软化后加糖粉,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入蛋液,打到与奶酪完全融合(分次加入蛋液比较容易操作
2
3.筛入淀粉,搅拌均匀。分次加入牛奶,搅打均匀。
3
5.加入玫瑰酱,拌匀。将芝士糊倒入小杯中7份满。(我做的是小蛋糕,用的是固底布丁模)烤箱预热160度,烤盘中倒热水,放入蛋糕模。上下火160度,中层,25分钟。
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7.蛋糕烤好后,取出放凉。放冰箱冷藏4小时,取出备用。巧克力隔水融化后,加入葡萄糖浆拌匀。
5
9.放凉后,在操作台上揉匀。.取出一小块,放在两张油纸中间,用手指压出形状,边缘薄中间厚一点
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11.将压好的巧克力片,围在蛋糕上做造型,开始两到三片的时候,要把中心合拢,中间如果露出蛋糕就不漂亮了。
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12.在做外围的花瓣时,注意将花瓣的边缘向外卷一下,做出来比较逼真
8
13.最后的玫瑰是尽情绽放还是含苞待放,就看你的喜好了
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