开水大豆汆白肉
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来源：互联网
大豆：
300g
牛肉或者猪肉或者羊肉：
300g
豌豆尖：
300g
葱花：
少许
姜、花椒：
少许
1
1、锅里去1L凉水煮去皮的大豆，大火煮开转中小火，要煮到大豆出沙，汤变黏一点下肉。2、煮豆的时间把肉切薄片，用盐、料酒、生姜、花椒腌一会，然后用一汤匙淀粉把肉肉抓匀，目的是锁住肉本身的鲜味和营养，口感滑嫩。3、豆子煮好后，把肉一片一片放入锅中，这是要注意的是水不要滚开、尽量不要动肉片，因为肉上的淀粉容易散开影响口感。等肉片定型后再慢慢动一下汤。4、最后调入盐、胡椒粉、小葱花儿就完工啦。
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