木鱼花照烧鸡腿

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Tip：1.用菜汤熬制出来的照烧汁非常香， 注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中， 再放入冰箱中保存。 2.将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些； 3.配底的菜我选用了豌豆尖，你也可以选用其他蔬菜，只有微微烫熟即可； 4.煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。 备注：这菜是一大早做滴，马上拿到院子内拍照，露天的凳子上也被前晚的小雨冲刷的干干净净，
鸡腿：
1只
木鱼花：
适量
洋葱：
半个
西芹：
2根
胡萝卜：
半根
蒜：
1瓣
冰糖：
1大块
米酒：
5汤勺
蚝油：
3汤勺
酱油：
5汤勺
清水：
400克
1
鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料
2
抓均匀腌制一段时间
3
洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟
4
捞出菜，留下300克左右的汤底
5
加入冰糖，米酒，蚝油，酱油
6
大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可
7
将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水
8
平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）
9
中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄
10
倒入事先准备好的照烧汁
11
中火，等汁稍稠后，即可起锅
12
再在小锅中放入少量的油
13
加入豌豆尖用筷子翻炒
14
搅拌均匀后放入盘中垫底
15
将照烧鸡腿切块
16
放入盘中，上面撒些木鱼花
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