肉丸汤
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来源：互联网
Tip：1.肉馅儿里加水刚开始会比较稀，搅一搅水就能融进去，要把肉馅儿搅上劲。加水是煮出嫩嫩肉丸子的诀窍哦 2.如果不喜欢料酒的味道，肉馅儿调味的时候也可以不放 3.豌豆尖这样的蔬菜不可久煮，煮开就要起锅，会有蔬菜的清香味哦。如果用冬瓜之类的，就要早点下，多煮一会 4.肉丸子一般我是挑一个夹开看是不是熟了，肉丸不能煮太久，否则就不嫩了
猪肉馅儿：
300g左右
鸡蛋：
1个
料酒：
适量
鸡精：
适量
姜：
少量切末
盐：
适量
水：
适量
豌豆尖：
一小把
姜丝：
适量
花椒：
几颗
1
猪肉馅加鸡蛋，料酒，姜末，鸡精，食盐搅匀（鸡蛋最好只放蛋清，怕浪费都放也可以），加入适量的水，使劲搅，搅到水跟肉馅完全融合
2
起锅烧水，汤要一次加够，加入少量姜丝、花椒、食盐，煮汤加点花椒有点花椒的香味很好喝，豌豆尖摘好洗净
3
水烧开以后先转中火，用手抓起肉馅儿从虎口挤出肉丸，用勺子取下来放到锅里，丸子大小最好差不多，可以一起熟
4
肉丸都下锅以后开大火，撇去汤里的浮沫，煮几分钟
5
肉丸煮好马上下豌豆尖，煮开后就关火起锅，可加少量白胡椒粉调味
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