蒿子杆炒鸡丝
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来源：互联网
Tip：蒿子杆的叶子虽然也可一同入菜炒制，但受热后非常容易变黑，影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。(因为怕把菜烧黑,所以我把叶子都择掉了，一个人蹲在那里择了好长时间真是辛苦呢)
蒿子杆：
适量
鸡胸脯：
适量
干枸杞：
适量
料酒：
适量
水淀粉：
适量
油：
适量
盐：
适量
1
蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段
2
鸡肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝
3
在鸡肉丝中调入料酒、蛋清、水淀粉和盐，混合均匀腌制10分钟
4
干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起(约20分钟)，沥干水分
5
在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用
6
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾)，将鸡肉丝放入翻炒至熟
7
最后放入蒿子杆小段和泡发的枸杞，调入盐拌炒均匀即可
