牛奶山楂面饼
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来源：互联网
Tip：1.山楂馅在做的过程中不用放水，因为新鲜山楂里面本身就含有水分，在炒的过程中水分会慢慢蒸发，但一定要记得用小火，不要炒糊了，山楂里面本身就含有大量的果胶，水分蒸发的越多，冷却后就凝固的越牢，这样包馅料就非常方便； 2.面和好后可以把容器放在暖和的地方发酵，或者干脆放入冰箱冷藏发酵一夜也可以； 3.如果要吃到更多的山楂馅，在包的时候要不断地摁压馅，同时把多余的收口也可以去掉，这样不会因为收口的地方面多发酵后会挤占馅料的空间； 4.如果你对火候没有把握能力，那就全程小火，直到两面金黄就可以出锅了；
新鲜山楂：
500克
普通面粉：
300克
牛奶：
120克
冰糖：
适量
酵母粉：
5克
鸡蛋：
一个
1
山楂清洗干净
2
用刀把山楂的中间部分钉穿后取出
3
热锅后放入山楂
4
放入冰糖和山楂一起炒
5
炒到山楂已经变得粘稠就可以出锅了
6
晾凉后备用
7
面粉中加入酵母粉和一个鸡蛋
8
加牛奶
9
和面到光滑
10
面团放回到容器里
11
发酵到两倍大
12
把面团分成50克左右的小剂子后再醒面20分钟
13
取一个剂子，做成窝窝状后放入山楂馅
14
边放边用勺子摁一下，尽可能多包点
15
包拢后可以把收口多出的面团拿掉
16
收口再朝下后摁扁
17
放入平底锅两面小火各煎5分钟左右就可以了
