蛏子干排骨汤
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来源：互联网
Tip：1. 煲汤中途不可再加水，加了会影响口感，实在要加，最好加入沸水。 2. 也可以加入少许枸杞。
蛏子干：
10只
肋排或腔骨：
250g
姜：
少许
料酒（米酒）：
少许
盐：
少许
1
首先要准备好煲汤的锅具，推荐紫砂内胆的电炖锅，带预约功能的更方便。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。
2
把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下，捞起后放水龙头下用凉水冲一会，以去除白沫，保持汤质清澈。
3
将排骨，蛏子干，姜片放入炖锅，加入足量凉水。将炖锅设置为“煲汤”档即可。也可以加入少许料酒，我用的是家里妈妈自酿的陈年糯米酒，只需加一点点，煲汤的时候就会香飘满屋。
4
大约3小时候，蛏子排骨汤就煲好了，盛在小碗里，汤汁清澈，香气宜人。只需加入少许盐，就很美味。
5
再单独看一下这汤，金莹剔透。
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