江户老菜谱--笋羹
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Tip：鲣鱼高汤我是用木鱼花泡清水30分钟然后煮开加点鲣鱼露换小火煮一会。某宝卖的国产木鱼花就很好也便宜。 因为没买着蕨菜，我想了很久其他蔬菜也不对味，春天的白萝卜也不是时候，芹菜虽然有点抢味不过味儿还算搭也想不到更好的了，就是不能多放。 这个菜重点是其他配菜不能用味儿浓的，所以才不用鸡肉蕨菜吧
鸡肉：
适量
春笋：
适量
蛋黄：
一个
蕨菜：
适量
带子：
2、3只
日式鲣鱼高汤：
适量
清酒：
适量
味霖：
适量
日式酱油：
适量
盐：
适量
葛粉：
适量
1
准备好材料
2
处理笋，切好
3
笋切成小块
4
带子切片
5
蕨菜去涩味，切小段
6
鸡肉剁碎拌上蛋黄、葛粉、清酒、盐
7
锅里放高汤（做法见后头提示）清酒、味霖、酱油。水开后下笋
8
笋稍煮片刻，鸡肉做成丸子放汤里
9
鸡肉熟后放蕨菜、带子，熟了就可以了
10
熟了就可以出锅了
11
我的改良版材料：我做的时候把带子的裙边也放下去了，另外出锅前把剩下的蛋白也倒进去了，咱不能浪费啊是不？另外还下了魔芋丝
12
我做的版本成品
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