鲁山揽锅菜（整理版）
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来源：互联网
五花肉：
400g
蕨菜：
200g
粉条：
140g
白菜：
200g
酥肉丸子：
若干
豆腐：
100g
油：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
葱：
适量
卤料：
一包（可买袋装的）
清水（或者卤肉汤）：
适量
1
蕨菜干用温水泡发好备用。
2
把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐。大约1小时左右即可（先大火，后小火炖肉）。卤好捞出备用。（卤肉也可用自己的方法卤）
3
把蕨菜干和卤肉切好备用。蕨菜干切成小段，卤肉切成片。同时豆腐切片备用。
4
白菜切好，备好郫县豆瓣酱、粉条、葱。
5
放少许油，放入郫县豆瓣酱和葱翻炒。（用蒜苗爆香也可）
6
放入卤肉翻炒。然后放料酒和生抽。
7
放入蕨菜翻炒一会儿。加入清水炖煮。（用卤肉汤煮也可，更入味）
8
放入粉条一起煮。3-5分钟左右。之后放蚝油和盐。
9
放入酥肉丸子、白菜和豆腐，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透。（酥肉丸子炸的干硬一点会比较好吃，另外，也有放面筋的，看个人喜好）
10
出锅，放在砂锅里，开吃吧~
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- 发布日期：2024-01-29 12:05:01
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