鲁山揽锅菜（整理版）

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五花肉：
400g
蕨菜：
200g
粉条：
140g
白菜：
200g
酥肉丸子：
若干
豆腐：
100g
油：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
葱：
适量
卤料：
一包（可买袋装的）
清水（或者卤肉汤）：
适量
1
蕨菜干用温水泡发好备用。
2
把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐。大约1小时左右即可（先大火，后小火炖肉）。卤好捞出备用。（卤肉也可用自己的方法卤）
3
把蕨菜干和卤肉切好备用。蕨菜干切成小段，卤肉切成片。同时豆腐切片备用。
4
白菜切好，备好郫县豆瓣酱、粉条、葱。
5
放少许油，放入郫县豆瓣酱和葱翻炒。（用蒜苗爆香也可）
6
放入卤肉翻炒。然后放料酒和生抽。
7
放入蕨菜翻炒一会儿。加入清水炖煮。（用卤肉汤煮也可，更入味）
8
放入粉条一起煮。3-5分钟左右。之后放蚝油和盐。
9
放入酥肉丸子、白菜和豆腐，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透。（酥肉丸子炸的干硬一点会比较好吃，另外，也有放面筋的，看个人喜好）
10
出锅，放在砂锅里，开吃吧~
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