红烧基围虾
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来源：互联网
Tip：1. 烧的时候，建议人不要离开，因为虾易熟，又是大火烧煮，防止烧干和糊。 2. 虾怎么烧都好吃，只要不烧糊。所以别害怕，大胆试，可以添加自己的创意在其中。
基围虾：
7-8两
葱：
2-3根
姜：
1块
料酒：
适量
盐：
按需
味精：
按需
色拉油：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
1
备好新鲜基围虾、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。
2
将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。
3
放入基围虾爆炒。
4
待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。
5
待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、咸香适宜的红烧基围虾出锅啦，是不是已经令你垂涎三尺了呢？
