潜江五七油焖大虾

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油焖大虾卤料：
一袋
大蒜：
适量
生姜：
适量
干尖椒花椒：
适量
小龙虾：
适量
料酒：
适量
陴县豆瓣：
适量
香辣酱：
适量
麻辣酱：
适量
剁椒酱：
适量
醋：
适量
鸡精：
适量
白糖：
适量
1
油焖大虾卤料一袋
2
大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净
3
将小龙虾抽去虾肠，剪去头部
4
用牙刷在水龙头下刷洗干净
5
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断
6
炒锅倒入小半锅油，大火烧辣
7
下入所有作料煸炒至出香
8
然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香
9
最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅
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