麻辣小龙虾

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Tip：小龙虾一定要买活的，新鲜的，回来之后要处理干净。我俩都是重口味，大油大盐麻辣味，你们吃的话根据自己喜好来，还可以添加土豆等配菜。

小龙虾：

1000g

大蒜：

两头

大葱：

两颗

干辣椒：

一把

花椒八角：

一把

姜：

25g

青辣椒：

10根

料酒：

10g

老抽：

盐：

火锅底料：

20g

一定要挑选活虾，死虾有毒的！最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。回来之后用刷子刷干净，用盐水腌一下。

自己吃的话当然要去头，抽虾线。小龙虾头里面有个沙包，里面都是不干净的东西，有同事说头上有虾黄好吃，但我一起去掉了。小龙虾的虾线很好抽，直接把尾巴中间那个拽下，就一起抽出来了。

开始准备配料：大料一把

干辣椒一把

葱姜蒜占了一个盘子

青辣椒一把

重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来

小龙虾入锅，翻炒之后加酱油料酒，爆炒十分钟，加水200毫升

加水之后大火煮个十五分钟，差不多水快没了收汁就可以出锅了

出锅了，香味扑鼻，开吃！