红烧黄花鱼
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来源：互联网
Tip：煎鱼不想鱼皮破，一定要用热的油锅，锅烧8分热再倒入油，油升温后下入鱼。鱼一面煎30秒后再翻面，不用频繁翻动。
黄鱼：
1条
葱、姜、蒜：
少许
豆瓣酱：
1勺
料酒：
5克
醋：
5克
生抽：
10克
老抽：
10克
糖：
1勺
盐：
1勺
葱花：
1颗
1
黄花鱼杀好清洗干净，两侧各划三道刀口，用盐均匀涂抹在鱼的表面，放上适量的葱姜丝，浇上料酒腌半小时。锅中倒油，油热后放下入葱姜蒜爆香，再加一小勺郫县豆瓣酱。
2
放入腌好的鱼。
3
中火煎至两面焦黄即可。
4
加入清水没过鱼身。
5
调入生抽、老抽、糖，醋。中火炖10-15分钟。
6
大火收汁，盛出鱼，浇上浓稠的汤汁后，将小葱、小红辣椒切碎撒在鱼身上即可。
