祘香贝柱头
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来源：互联网
鲜贝：
适量
祘碎：
（多半头）
西蓝花：
适量
黄瓜：
适量
胡萝卜：
适量
葱段：
适量
姜片：
适量
蚝油汁：
一大勺
盐：
适量
干贝素：
适量
生抽：
一小勺
料酒：
少量
香叶：
几片
湿淀粉：
适量
1
活鲜贝用淡盐水泡1—2小时，吐净沙子
2
冲洗干净后，用刀紧贴一侧贝壳将贝肉剔下，取下柱头肉用水冲净，中间用刀划十字，便于入味
3
黄瓜和胡萝卜洗净，切圆片，摆放在盘子内
4
将柱头肉放在瓜片上，放上葱段、姜片和料酒、香叶及少量盐
5
蒸锅加水烧开，将盘子放进去，大火蒸5—7分钟（视贝肉大小而定，蒸熟即可，不要老了）
6
西蓝花洗净，用加了盐和食用油的开水焯一下，捞出过凉
7
贝肉蒸熟后取出，道出蒸汁备用
8
起热锅加适量油，三成热时下入蒜碎，炸成金黄色，捞出放在贝肉上
9
锅内加蚝油、生抽、干贝素、蒸汁烧开，勾薄欠，淋在祘碎上，撒上葱花即可
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