剁椒鱼头
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来源：互联网
鱼头：
1个
面条：
1两
剁椒：
1碗
干辣椒、朝天椒、泡椒：
若干
葱姜蒜：
若干
1
新鲜白鲢去鳞洗净备用
2
鱼一分为二备用
3
鱼头对半劈开
4
准备朝天椒，泡椒，干辣椒、花椒、葱姜蒜备用，另准备一碗剁椒备用
5
所有原料剁碎
6
起锅坐油，依次加入花椒，干辣椒，朝天椒，泡椒，葱姜蒜，慢慢煸出香味
7
倒入泡椒，熬出红油
8
将炒好的材料铺在鱼头上，喷上绍酒
9
上锅蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油，再蒸5分钟，洒上葱花浇上热油，围上冷面即可
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