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鱼头
剁椒三文鱼头
剁椒三文鱼头
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来源:互联网
Tip:蒜要足,味才香
三文鱼头:
2个
剁辣椒:
3大匙
盐:
1茶匙
小葱:
2根
蒜:
1头
素油:
100mL
1
鱼头洗净,中间剖开(不要剖断)用少许盐腌10min
2
鱼头内侧抹上剁椒,上锅大火蒸熟
3
葱蒜切末
4
从蒸锅内取出鱼头,趁热把葱蒜末撒上
5
烧热油,浇到鱼头上
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本文分类:
鱼头
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发布日期:2024-01-29 09:27:09
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剁椒鱼头
#辣椒鱼川菜的前世今生# 据说清朝时期雍正年间,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。 此菜属于湘菜。正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢,主要因为这些品种的鱼头个儿大,肉嫩。有时也不单纯只是一个鱼头,大多带了小半个身子。 今天
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