枇杷鲜酿酵素
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来源：互联网
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枇杷果肉：
500g
冰糖：
400g
专用酵素发酵菌粉：
1.5g
水：
3L
酵素机：
5L机
冰糖（枇杷酱用）：
200g
柠檬汁（枇杷酱用）：
15ml
1
枇杷，去皮去核，撕成小片。
2
提前一小时开机，水入桶，放入冰糖并激活菌粉。枇杷果肉入桶。激活后的菌粉入桶，搅拌均匀。
3
选择鲜酿功能键，12小时后搅拌，每天2次。
4
38小时后产生泡沫。
5
继续发酵，泡沫多而细腻。
6
76小时，酸酸甜甜，酸多而甜少，微微酒酿味，气感，微微果香，滤除果渣，装瓶。
7
枇杷果渣打碎，加入冰糖200g大火煮开后小火煮至粘稠。中途加入15ml柠檬汁，做成枇杷果酱。
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