枇杷鲜酿酵素
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来源:互联网
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枇杷果肉:
500g
冰糖:
400g
专用酵素发酵菌粉:
1.5g
水:
3L
酵素机:
5L机
冰糖(枇杷酱用):
200g
柠檬汁(枇杷酱用):
15ml
1

枇杷,去皮去核,撕成小片。
2

提前一小时开机,水入桶,放入冰糖并激活菌粉。枇杷果肉入桶。激活后的菌粉入桶,搅拌均匀。
3

选择鲜酿功能键,12小时后搅拌,每天2次。
4

38小时后产生泡沫。
5

继续发酵,泡沫多而细腻。
6

76小时,酸酸甜甜,酸多而甜少,微微酒酿味,气感,微微果香,滤除果渣,装瓶。
7
枇杷果渣打碎,加入冰糖200g大火煮开后小火煮至粘稠。中途加入15ml柠檬汁,做成枇杷果酱。
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