麻辣小龙虾
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来源：互联网
Tip：1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。 2.小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。 3.小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。 4.不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。 5.这道菜一定要多放辣椒、花椒，还有鲜虾汤料，更能突出麻辣鲜香的滋味。 6.自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。
小龙虾：
700克
尖椒：
一个
橘子：
一个
灯笼椒：
10只
花椒：
小半碗
大葱：
一根
生姜：
一小块
蒜：
5瓣
酱油：
适量
啤酒：
适量
醋：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
鲜虾汤料：
适量
1
新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物
2
用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
3
捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线
4
剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用
5
其余原料准备好
6
调料也准备好
7
橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段
8
锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香
9
放入花椒粒炒至出香味
10
放入灯笼椒翻两下
11
尖椒也放进去翻两下
12
放入小龙虾翻炒至变色
13
放入酱油
14
倒入适量啤酒炒匀
15
放进橘子肉
16
再放进鲜虾汤料
17
加适量清水，与小龙虾持平即可
18
大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味
19
大火收汁后撒橘皮丝出锅
