自制泡菜
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来源：互联网
Tip：1.很多泡菜的方子用到的都是熟水，而我这个方子用的是生水，这样的做法优点在于，只要不沾油，即便混进了生水，泡菜也不会坏掉！ 2.这个泡菜还可以再多加点蒜，我家婆婆不怎么喜欢蒜所以我加的少！辣椒的量也可以根据个人喜好增减，没有新鲜的辣椒，干辣椒也可以代替！ 3.我用的是家里现有的蔬菜，其他可以腌制的蔬菜都可以加的！喜欢做鱼的话，可以考虑多泡一些老蒜苗叶子和嫩姜，做鱼的时候加一点不仅可以除腥味还能增加菜品风味儿！ 4.泡菜时间长了盐水表面可能会长一层白花，不用担心她是坏了，只要加一些白酒进去就解决了！ 5坛子里的菜吃的差不多了就继续往里加，觉得太酸就加点盐！坛盐水用的久了可能会越来越粘稠，如果那样的话，就把盐水倒进干净的盆子里静置一段时间，留下上层清亮的盐水继续泡菜，底下的杂质扔掉就好！ 6.坛檐边的水一定不能干掉，不然没有水密封，泡菜很容易坏掉！
泡菜坛子：
适量
纯净水：
半坛子
食盐：
500克左右
花椒：
一小把
蒜瓣：
10瓣左右
白酒：
半斤左右
生姜：
一大块
圆白菜：
适量
白萝卜：
适量
胡萝卜：
适量
心里美萝卜：
适量
豇豆：
适量
新鲜的红辣椒和青辣椒：
适量
其他可腌制的蔬菜：
适量
1
泡菜坛子洗净装好纯净水，萝卜，圆白菜洗净切块，豇豆绑成小把，大蒜剥皮洗净，生姜洗净，总之所有的蔬菜提前处理好！
2
看一下我准备的蔬菜！
3
把所有材料放进装好水的坛子里，最后倒上白酒，盖好盖子，并用水装满坛檐起到密封的作用！
4
最后就耐心等待吧，一般是七天以后，没有酒味就可以吃了！
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