拔丝芋头

Tip：油糖比例大概1:2 熬糖时注意火候别糊了

芋头：

适量

油：

适量

白糖：

适量

1

芋头切小块，没入热油中炸熟。

2

捞出芋头晾凉，重新热油炸第二遍，用铲子翻时能感觉到芋头没有水汽了，表面脆了，然后捞出备用。

3

锅中放少量热油，待油热后放大概两倍于油的白砂糖，熬糖。

4

待糖集中大量冒泡时倒入炸熟的芋头，使其裹满糖液，盛盘。

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