糖醋柠檬鳗鱼干

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Tip：家里带来的鳗鱼是无盐晒的哦，如果你们带来的鳗鱼是重盐的，那酱油不要放，，另外还要用水泡一下去盐。这道菜不需要放盐味精啥的，已经够美味了记得柠檬和糖不可或缺哦

鳗鱼干：

根据食量决定

姜：

半段

蒜：

3～4个

香醋：

少许，其实不少啊

生抽：

少许

油：

油要足

柠檬：

1～2片

白糖：

三勺（小瓢羹）

鳗鱼干从冰箱里拿出来后用热水冲洗一会，待软后用厨房剪刀剪成小段，我带来的鳗鱼很大很厚，所有我分成三段后再剪成小片，这样你知道等下油煎的时候入味啦。

蒜和姜切片备用

起油锅，这个菜油一定要比平时烧菜多放油，不然鳗鱼口感会柴。将生姜片入油锅，然后入蒜片，倒入剪好的鳗鱼干，用中火小心煎着，要翻翻煎入味，一定要微焦，闻到香味。

这时放入柠檬片煎一会，可以倒入米醋，量约是一大勺的量，这个可以根据个人洗喜好配，倒入生抽，白砂糖，最后倒入料酒，盖上锅盖小火收汁，期间微微翻炒一下，均匀入味后起锅。