梭子蟹炒年糕
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来源：互联网
梭子蟹：
适量
年糕片：
适量
青红椒：
适量
大葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
辣椒酱：
适量
香葱：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
白酒：
适量
淀粉：
适量
1
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
2
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
3
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
4
锅做热放油
5
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
6
另取一锅，做热放油
7
放入葱姜蒜、煸出香味
8
放入辣酱炒出香味和红油
9
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
10
放入年糕片
11
迅速翻炒均匀
12
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
13
待汤汁粘稠改为小火
14
放入青红椒块翻炒
15
翻炒均匀加入少许香油
16
最后撒上香葱末即可出锅装盘
