紫灵芝炖鸡

Tip:1.将鸡用清水清洗干净,再浸泡十几分钟,一来可去除一部分鸡的腥味,二来可使鸡肉变的更鲜嫩。 2.焯水,任何肉类在炖汤之前,都可以在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。 3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉,而且在煮的过程中,鸡肉不容易散,保持皮跟肉的完整性,汤汁也更加清凉不油腻。 4.大火煮沸后改为小火煲,出锅前下盐调味,过早地放入盐,加快鸡肉中蛋白质的凝固,鸡肉变的很“柴”不好吃,汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。
三黄鸡:
1只
国琼紫灵芝片:
10克
淮山药:
2根
大枣:
10颗
枸杞:
少许
姜片:
适量
香葱:
适量
香菜末:
适量
料酒:
适量
盐:
适量
1
把鸡清洗干净腑脏,用清水浸泡十几分钟
2
大枣,紫灵芝用清水清洗一下,捞出备用
3
将山药洗净,去皮,切滚刀块
4
锅中水烧开,鸡放入锅内,放入两片姜,可以起到去腥的作用
5
倒入适量料酒,也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右
6
将焯好的鸡,用清水冲洗干净,捞出沥干水,放入砂锅内
7
砂锅中加入足量的水
8
放入紫灵芝片和大枣
9
香葱与姜片放进去
10
大火,煮开
11
改为小火,炖煮40分钟
12
加入切好的山药,炖十分钟
13
锅内放入适量的盐,进行调味
14
枸杞放进去,盖上盖子,小火炖煮5分钟
15
出锅前,撒少许香菜
  • 本文分类:灵芝
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  • 发布日期:2024-01-29 12:19:09
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