吹弹可破的椰浆蛋糕

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鸡蛋四个：

低粉75g

椰浆100g：

玉米油50g

盐1g：

白砂糖65g

1

材料

2

蛋清蛋黄分离蛋清放入冰箱冷冻，这样打出来的蛋白霜更加的稳定盆内蛋黄+椰浆+玉米油

3

用电动打蛋器搅拌均匀即可，不可打发

4

混合好的蛋黄糊

5

低粉加入筛网

6

盐，半勺就可以啦

7

低粉过筛倒入蛋黄糊中

8

手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲

9

蛋清从冰箱拿出来，称好65g细砂糖

10

盆内、打蛋器无油无水低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3细砂糖

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转高速，打到图中状态再加入剩余1/2细砂糖

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继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖

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转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可

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混合面糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！

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混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀

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混合好的面糊

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倒入一个6寸模子

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还有一个布朗尼模子

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烤箱150度烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水

20

长高喽

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出炉喽距离台面15cm高，摔几下振出大气泡

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倒扣放凉

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本文分类：椰子
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发布日期：2024-01-29 12:22:35
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