吹弹可破的椰浆蛋糕
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来源：互联网
鸡蛋四个：
低粉75g
椰浆100g：
玉米油50g
盐1g：
白砂糖65g
1
材料
2
蛋清蛋黄分离 蛋清放入冰箱冷冻，这样打出来的蛋白霜更加的稳定 盆内蛋黄+椰浆+玉米油
3
用电动打蛋器搅拌均匀即可，不可打发
4
混合好的蛋黄糊
5
低粉加入筛网
6
盐，半勺就可以啦
7
低粉过筛倒入蛋黄糊中
8
手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲
9
蛋清从冰箱拿出来，称好65g细砂糖
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盆内、打蛋器无油无水 低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3细砂糖
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转高速，打到图中状态再加入剩余1/2细砂糖
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继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
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转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可
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混合面糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！
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混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀
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混合好的面糊
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倒入一个6寸模子
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还有一个布朗尼模子
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烤箱150度烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水
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长高喽
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出炉喽 距离台面15cm高，摔几下振出大气泡
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倒扣放凉
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