椰子饭

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Tip：1）用刀尖砍椰子 2）一般选老椰子，因为肉厚 3）最好用泰国糯米 4）椰子上有三个眼，找到较软的眼戳开就能喝椰汁了 5）糯米一定要填满

老椰子：

1个

糯米：

适量（根据椰子大小）

糖：

少许

椰浆：

适量（没过糯米即可）

枸杞，芝麻等：

凭个人喜好添加

取适量糯米（能装满椰子就行）泡在椰浆中，泡一夜或三四个小时。

用剁排骨的刀砍出一个小口把椰汁全部倒出来备用，再砍出一个稍微大一点的口。

将泡好的糯米填入椰子中，填满整个椰子，只留一点点空间就好，这样糯米不会松散，可以加入枸杞芝麻等。倒入椰汁，刚好没过糯米，撒少许糖，搅匀【如果米泡的时间长就少放椰汁】

用锡纸或保鲜膜盖上椰子口，最好再用其他的东西压上。【一是为了让糯米更紧实，切的时候整齐，二是砍椰子壳的时候糯米不会散】

上锅蒸。大火煮开后，调到小火蒸两到三个小时直到熟了为止。【由于椰子下面不平所以要找一个容器把它架起来，这样不会洒出来】

等椰子不烫后沿着椰子壳的棱砍出缝，然后掰开露出完整的椰肉。

切之前在刀上抹一点油，前后锯着切，这样切的会很整齐。