椰子饼

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Tip：1.如果没有淡奶油的话也可将淡奶油换成椰浆，这样会更有椰香味。 2.捏制挞皮的时候要尽量将底部捏薄，并用牙签在底部扎些小洞，以免在烤的过程中膨胀。 3.捏挞皮的时候可以在面团上撒些粉，以免把面皮捏破。

饼皮：

适量

低粉：

65g

黄油：

25g

糖粉：

10g

水：

20g

椰子馅：

适量

动物性奶油：

100g

细砂糖：

40g

椰蓉：

70g

黄油：

40g

鸡蛋：

2个

先制作椰子馅，将鸡蛋打散，加入奶油、椰蓉、细砂糖后搅拌均匀，再倒入融化的黄油，搅拌均匀，静置30分钟。

接下来制作饼皮，软化黄油，加入细砂糖，用打蛋器打到发白。

在打发好的黄油中筛入低粉，再加水，用手揉成光滑的面团。

将面团静置20分钟后，均匀分成9份。

拿起一小分放入蛋挞模中，用手捏成蛋挞模形状后，静置20分钟。

用牙签在挞皮底部扎些小洞，然后将静置好的馅料用勺子舀进蛋挞皮，八分满即可。

将椰子饼放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。