云南凉拌火烤茄子

Tip:绝对风味独特招人爱的一道菜,注意烤茄子和红椒的时候标明烤黑就马上翻面,不要烤过火,否则茄子肉和红椒肉烤糊就没法吃啦~
长茄子:
两根
红尖椒:
一个
盐:
1/2小匙
糖:
1/2小匙
生抽:
1小匙
醋:
1/2小匙
辣椒油:
1小匙
1
中等大小长茄子两根,红尖椒一个(如果怕辣也可用红彩椒)用筷子分别串入,放在明火上烤至表皮发黑,我就是直接放煤气灶上烤的,一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了,放在密封容器里捂2分钟,这样更容易去皮,稍晾凉后剥掉外皮,如果剥不干净可用水冲一下。
2
将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条
3
加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。最后我用了点薄荷点缀(可略)
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