烧辣椒擂茄子
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来源：互联网
Tip：这是一道正宗的湘菜。本人出生湖南，虽不嗜辣，但这道菜，一直是心头最爱。前不久去广州的湘菜餐厅点了这道烧辣椒擂茄子，胃口滋增，一口气拌着米饭吃了3碗！思乡之情顿生，想着在家也要琢磨着做出来。 去超市买了擂钵和擂棍，大展身手，口味不减餐厅。 爱吃茄子的人一定会爱吃这道菜，少脂肪，健康，无油，环保，各种提倡的一道爽口湘菜。
长条茄子：
1根
青椒：
3个
豆鼓：
适量
蒜末：
适量
盐：
少许
醋：
少许
白糖：
少许
水淀粉：
适量
料酒：
适量
鸡粉：
适量
胡椒粉：
适量
香油：
适量
耗油：
适量
1
茄子切长条，少许盐腌制去味，火上蒸8分钟至熟
2
青椒表面涂上香油，小火烧制，注意，不要让青椒胡掉，出香味，略上色即可
3
制作酱汁：将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中，烧热即可
4
将青椒切碎和茄子混合，放入钵中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入热酱汁
5
用擂棍将茄子捣碎，让酱汁与茄子青椒充分激情融合
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