湘乡回锅藕
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来源：互联网
Tip：1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边； 2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软； 3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
莲藕：
1节
芹菜：
1根
小米椒：
2只
蒜：
2瓣
辣椒酱：
1茶匙
生抽：
1茶匙
油：
4大勺
1
莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
2
汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
3
捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
4
锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
5
捞出藕片，沥干多余的油
6
锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油
7
放入藕片，加入生抽，翻炒均匀
8
放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
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