法式早午餐Egg Benedict

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Tip：1.荷兰酱：适当隔水热或者直接加热打会较快也较容易稠，但要注意火候不然黄油容易再次化开； 2.溏心蛋：时间短太嫩摆盘容易破然后失败，时间长就没有溏心了。捞出来前注意下蛋黄和蛋白的程度。

蛋黄：

2个

白葡萄酒：

30cc

盐：

少许

白胡椒：

少许

柠檬汁：

15cc

黄油：

125g

Vegemite咸味酱：

适量

鸡蛋：

2个

水芹：

少量

厚火腿：

2片

Muffin小松饼：

2片

醋：

30cc

制作荷兰酱。两个蛋黄加白酒隔热水加热打起泡，泡越多口感会越轻柔。

把黄油化开缓缓加入步骤1的容器里，加的时候也要搅动。一直打到差不多蛋黄酱的软硬度。

加入柠檬汁，少量盐和白胡椒，再加适量vegemite（这是在澳洲很流行的一种咸味酱，也可用酱油代替）。搅拌均匀荷兰酱就做好了。

制作溏心蛋（半生）。水烧开大致90度，加30cc醋，拿勺搅拌出漩涡之后缓缓放入鸡蛋（2个），继续拿勺轻轻搅动，约2-3分钟就可以做好两个溏心蛋了

烤一下厚火腿和Muffin，拿两个盘子准备装盘

先摆Muffin，上面厚火腿，再上面水芹，溏心蛋小心轻放上去，最后浇上荷兰酱。淋上少许橄榄油和撒点白胡椒就很好看了。

从中间切开溏心蛋淌出来，切小块，大口五层的料一起吃下去，味道超赞！

自己实验成品~第一次做的时候只买到了小片的吐司和罐头的火腿，味道一样不错~