香煎三文鱼配白芦笋沙拉

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Tip：煎鱼肉的时候一定要注意火候，煎过了，这个菜其实就不能算成功的说。至于配菜，可以根据自己喜好和购买能力，以及当地出产决定。

三文鱼：

适量

白芦笋：

适量

鲑鱼卵：

适量

布鲁塞尔甘蓝：

适量

黄色西葫芦：

适量

黑橄榄：

适量

紫色花菜：

适量

白色花菜：

适量

苹果花：

适量

水芹叶：

适量

热情果：

适量

意大利黑醋：

适量

黑胡椒：

适量

盐：

适量

三文鱼用定型圈压切成圆形。黑胡椒和盐腌制10分钟。用橄榄油中火煎，注意观察鱼肉侧面的变化，熟成到顶部还有一些生肉的颜色的时候，迅速翻面，几秒以后起锅。这样做，一开始煎的那一面焦黄香脆，而鱼肉芯仍然有隐约的生肉状态，尽可能保留了鱼肉的汁水

蔬菜的处理，黄色西葫芦切薄片，用橄榄油慢火煎透，吸油，撒盐

布鲁塞尔橄榄在滚水里面加盐，一点儿食用油，煮2分钟，剥去外衣，用里面的菜叶，浸泡冰水以后，作为盛放鲑鱼卵的容器

白芦笋用橄榄油煎好，两种颜色的花菜都是用盐水煮好，切片。黑橄榄切圆环片，水芹叶和苹果花准备好。热情果切半，挖出里面的果肉，备用

组装其实很随意。基本的概念是，白芦笋垫底，上面放上三文鱼。然后将准备好的蔬菜在周围点缀。这个时候，没有硬性规定怎样摆放，看个人喜好