干锅香辣虾
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来源：互联网
Tip：1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅 2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩 3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减 4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥
虾：
500克
土豆：
适量
水芹：
适量
姜：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
蒜：
适量
花生：
适量
香菜：
适量
李锦记四川麻辣酱：
一包（25克）
1
虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻
2
水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用
3
土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去
4
热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出，土豆也炸下；虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出
5
洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香
6
接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
7
加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可
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