干锅香辣虾

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Tip：1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅 2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩 3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减 4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥

虾：

500克

土豆：

适量

水芹：

适量

姜：

适量

干辣椒：

适量

花椒：

适量

蒜：

适量

花生：

适量

香菜：

适量

李锦记四川麻辣酱：

一包（25克）

虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻

水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用

土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出，土豆也炸下；虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出

洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香

接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可