铁锅春笋烧肉
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来源：互联网
Tip：1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。 2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。 3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。 4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
五花肉：
一块（大约700克）
春笋：
两根
油：
适量
冰糖：
适量
料酒：
适量
老抽：
适量
葱段：
适量
姜片：
适量
蒜粒：
适量
大料：
适量
盐：
适量
1
原料准备好
2
五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水
3
捞出来冲净浮沫
4
切成大小适中的块
5
铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热
6
待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒
7
放料酒和老抽
8
翻炒均匀上色
9
填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料
10
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟
11
春笋扒皮洗净，切成块
12
倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟
13
揭开锅盖，加盐调味
14
大火收汁即可
