凉拌酸辣木耳笋
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来源：互联网
Tip：1.黑木耳的选择：秋季黑木耳生长缓慢，长得厚实，胶质也多，所以选择时，看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少，就表明是优质的黑木耳。如果肉质少，而且卷曲较多的泡发不开，尽量不要购买。 2.六月鲜酱油的红瓶用于红烧色泽美观，口感也很不错，绿瓶用于凉拌咸淡适中、非常可口。 山谷邀请你一起来做家常菜哦！
黑木耳（干的）：
10朵
玉米笋（没有的话也可以）：
适量
盐（看个人口味）：
适量
糖：
10克左右
白醋或陈醋：
20～30克
花生油：
20～30克
剁椒：
6～8只
蒜头：
两瓣
鸡精：
少量
六月鲜绿色瓶：
15克左右
1
干的黑木耳十朵左右，水发......
2
加入纯净水，以凉水为好，这样发出的木耳脆爽润滑，热水泡发容易破坏其表层胶质，使木耳变得黏糊糊，烂啪啪。
3
约30分钟后，换几遍水，撕成一口大小的块状。
4
鲜玉米笋剥去外衣备用。
5
用来做油泼辣子的剁椒去除内腔的籽，切成小段。留两个辣子等会儿两拌时切碎了使用。两瓣蒜用刀背压烂切碎。
6
木耳焯水：水煮开后倒入木耳，等水再次煮开就出水沥干水份。
7
中火入花生油，丢入剁椒直至剁椒颜色变成褐色关火，捞去褐色枯焦的剁椒不用。
8
放入酱油、糖、醋、鸡精、蒜茸、新切的剁椒，浇入油泼辣子，盐的加入视情况而定，酱油拌过之后尝一下味道，再确定比较妥当。
9
拌匀后放入冰箱保鲜层，冷藏之后味道更加脆爽、酸辣过瘾！
10
单纯的黑木耳也很好吃，搭配其他食材后就更加色彩丰富。山谷还搭配过西芹、百合、青椒、莴笋等等。
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