紫苏肉沫炒茄子
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来源：互联网
蒜蓉：
适量
姜蓉：
少量
葱头：
适量
紫苏：
适量（喜欢可以加多点）
小辣椒：
1个（个人口味，可加可不加）
肉沫：
适量
青皮茄子：
3个
1
先把茄子去皮洗好，再切成条，晾干水
2
把肉剁成肉沫后，加入盐、酱油、生油、生粉调味，这一步可以提前做好放入冰箱，这样比较入味
3
把所有配料准备好，蒜头和姜剁成蓉，紫苏洗好切碎，个人比较喜欢紫苏的味道，所以放得比较多，喜欢吃辣的可以加个小辣椒
4
然后把锅烧红，油要比平时炒菜时放得多一点，把晾干的茄子放入锅里
5
然后翻炒茄子变颜色和茄子身变软，不要炒太久太熟
6
然后把茄子装起来放在碟子里备用
7
然后把配料爆炒
8
再把肉沫倒入锅内翻炒
9
把肉沫炒至八成熟时倒入刚刚炒过的茄子，一起翻炒
10
然后滋一点水盖上锅盖焖一会儿，大概一分钟这样
11
打开锅盖后就可以调味了，可以加点蚝油提提味，因为肉沫本身就已经有味道了，翻炒过程中茄子也会吸收味道，所以盐和酱油只需要加一点点就好了
12
调完味后就可以上碟啦，卖相虽然不是特别好，但是特别好吃，而且很能下饭，大人小孩都爱吃！
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