肉末扁豆 -- 白饭杀手

Tip:1.扁豆有毒,一定要煮至软烂才可食用,口感更好,也更容易吸收肉香。 2.料酒一定要加,这样肉末才会香。 3.冰糖的量自己掌控,本人口味偏甜所以加了比较多。 4.蜂蜜和冰糖的口感也是不一样的,所以两样都加了,比较不讲究的话可以随意替换。
扁豆:
300g左右
肉末:
100g左右
料酒:
1勺
老抽:
1勺
蜂蜜:
1勺
冰糖:
5-6粒
生抽:
适量
盐:
适量
水淀粉:
适量
1
扁豆洗净后去掉两边,切成小片(比较好入味儿,且本人偏好小巧的东西-  -)
2
鸡胸肉切成细末(可以用猪肉末当然)用姜片,料酒+生抽各一勺腌制(瞬间鸡胸肉也能吃出猪肉香~)
3
扁豆用少量水炒至软烂加入冰糖,老抽,蜂蜜
4
水量较少时下入肉末翻炒
5
根据口味加入约1-2勺生抽或适量盐调味,最后大火收汁,可酌情加入水淀粉勾薄芡~
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