榴莲千层---可丽饼蛋糕

91076 阅读 0 评论 52 点赞 来源：互联网
Tip：很希望亲们做后，把图片与心得与大家分享，我们一起进步。
常温鸡蛋（大蛋）：
3只
细砂糖：
40g
常温牛奶：
280g
常温淡奶油：
20g
融化黄油：
20g
低筋面粉：
120g
细盐1g：
柠檬汁2-3滴
不粘锅（24cm）大汤匙：
各一
筛网（很重要）：
一把
夹心奶油部分：
适量
淡奶油：
500g
细砂糖：
50g
榴莲或各种水果：
依自己喜好
1
鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。图片演示过程，我是做了两个8寸。 加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。 当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。
2
加入常温牛奶、常温淡奶油
3
加入融化的黄油
4
加入过筛过的低粉
5
所有材料搅拌均匀。
6
重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。 备用
7
过滤好的面糊，明显细腻很多。
8
准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。
9
重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
10
面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。
11
每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。
12
打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。
13
14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。
14
成品
15
不喜欢装饰，感觉这样最漂亮！
点赞(10) 收藏
相关推荐