国营小吃店的鲜肉小馄饨
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Tip：不放酒 馄饨切记煮太久，尤其是这种小馄饨，2分钟足够。记得盖盖子。有句话叫盖盖煮芯。开盖煮皮。
猪肉糜（前夹心为佳）：
120g
盐：
1/4T(2-3g)
味精：
1/4T(2-3g)
姜水：
适量
小馄饨皮：
160g-180g
汤料：
适量
盐：
1/4T（2-3g）
味精：
1/4T（2-3g）
白胡椒粉：
1g
紫菜：
随意
虾皮：
随意
生抽（放了味精就可省略）：
1/4T（2-3g）
葱末：
随意
香菜末：
随意
蛋皮丝：
随意
猪油或麻油：
少许
1
鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。小馄饨的芯子的肉就是这么烂烂的。
2
摊开手掌，馄饨皮放在手掌和手指中间处。
3
放上适量的肉，不要太多，不要太少，大概如图这样，要摊开一些，这样底才能显得很大，看上去 一副肉很多的样子。这是我们老师说的。
4
筷子戳到指缝处，让指缝这里形成一个四角。
5
捏拢起来，因为馄饨底下有个四角的，看上去个头很大的样子，其实里面肉不算太多的，当然，你想放多些也没问题。
6
烧一锅开水
7
汤料全部放入碗里，冲入适量开水
8
开水下馄饨，馄饨下了以后，盖上盖子2分钟即可，不要多煮，会不好吃，小馄饨无需放冷水的，到了2分钟，馄饨浮上来了即可捞出。
9
馄饨放入汤料内，开吃。
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- 发布日期：2024-01-29 09:10:26
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