国营小吃店的鲜肉小馄饨
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Tip:不放酒 馄饨切记煮太久,尤其是这种小馄饨,2分钟足够。记得盖盖子。有句话叫盖盖煮芯。开盖煮皮。
猪肉糜(前夹心为佳):
120g
盐:
1/4T(2-3g)
味精:
1/4T(2-3g)
姜水:
适量
小馄饨皮:
160g-180g
汤料:
适量
盐:
1/4T(2-3g)
味精:
1/4T(2-3g)
白胡椒粉:
1g
紫菜:
随意
虾皮:
随意
生抽(放了味精就可省略):
1/4T(2-3g)
葱末:
随意
香菜末:
随意
蛋皮丝:
随意
猪油或麻油:
少许
1
鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。小馄饨的芯子的肉就是这么烂烂的。
2
摊开手掌,馄饨皮放在手掌和手指中间处。
3
放上适量的肉,不要太多,不要太少,大概如图这样,要摊开一些,这样底才能显得很大,看上去 一副肉很多的样子。这是我们老师说的。
4
筷子戳到指缝处,让指缝这里形成一个四角。
5
捏拢起来,因为馄饨底下有个四角的,看上去个头很大的样子,其实里面肉不算太多的,当然,你想放多些也没问题。
6
烧一锅开水
7
汤料全部放入碗里,冲入适量开水
8
开水下馄饨,馄饨下了以后,盖上盖子2分钟即可,不要多煮,会不好吃,小馄饨无需放冷水的,到了2分钟,馄饨浮上来了即可捞出。
9
馄饨放入汤料内,开吃。
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- 发布日期:2024-01-29 09:10:26
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