五彩豆腐羹

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Tip：嫩豆腐在烹饪的时候容易碎，注意切的时候用刀划，不要用手用力的触碰，烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。

嫩豆腐：

一盒

干香菇：

三朵

胡萝卜：

半根

虾仁：

50克

豌豆：

30克

姜末：

少许

葱花：

少许

食用油：

两大勺

料酒：

一茶匙

淀粉：

半茶匙

盐：

一小勺

胡椒粉：

适量

香油：

适量

准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐

嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子

在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒

倒入料酒

倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎

放入切好的豆腐丁

这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合

大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了