五彩豆腐羹
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来源：互联网
Tip：嫩豆腐在烹饪的时候容易碎，注意切的时候用刀划，不要用手用力的触碰，烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。
嫩豆腐：
一盒
干香菇：
三朵
胡萝卜：
半根
虾仁：
50克
豌豆：
30克
姜末：
少许
葱花：
少许
食用油：
两大勺
料酒：
一茶匙
淀粉：
半茶匙
盐：
一小勺
胡椒粉：
适量
香油：
适量
1
准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐
2
嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子
3
在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒
4
倒入料酒
5
倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎
6
放入切好的豆腐丁
7
这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合
8
大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了
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