青梅酱
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来源：互联网
Tip：青梅酱乃百搭神物~~~~梅酱吐司，梅酱排骨，梅酱蒸鱼，梅酱茉莉花茶
青梅：
适量
麦芽糖：
适量
土冰糖：
适量
盐：
适量
1
青梅去蒂，用盐水泡三小时
2
盛出，放冰箱冷藏一宿，表面水分散干（这两步，主要是为了去青梅的苦涩味儿）
3
把青梅全部倒入高压锅，不用加一滴水，上汽后再压一分钟，关火。（用高压锅比蒸啊煮啊的都快都方便）
4
打开高压锅盖子，这个时候，分离果核和果肉。 （我是先舀勺已经压软的果子，然后用筷子在漏勺内搅拌，果核很快分离，果肉呈果泥掉进锅里直接省去搅拌机那步了哈）
5
把分离出来的果泥连着一块儿压出的汤汁儿倒入一个防酸的锅具中（不锈钢汤锅即可），加入麦芽糖和大冰糖（根据个人口味来，每家的酸甜口都不一样），用筷子不停搅拌，当差不多的时候趁热装入果酱罐子，待凉后在放入冰箱保存。
6
用过的锅具工具趁早洗哦~~不然很难洗很难洗的哈~
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欢迎进入我的个人公众号"i-xiangshi" 又是一年青梅季。 淘宝了10斤青梅，一粒粒洗净，晒干，装瓶，封存。等待来年开封。 去年第一次做青梅酒，还做了青梅酱。没有掌握配方比例，青梅酱只有青梅和糖，觉得味道很单薄，找到好方子再分享。倒是青梅酒，没什么比例，也好喝的不行，清酸的滋味辅以甘甜，浸人心脾，若是再加入冰块，完全不见夏天的炎热了。今年索性10斤全用来泡酒。 家里做青梅酒主要采用浸泡的方法青梅 62228 浏览