甘蔗红萝卜猪骨汤
24572 阅读
0 评论
36 点赞
来源：互联网
Tip：1. 这个汤喝起来是带点甘甜味儿的。材料中甘蔗的量不要多，大概半根胡萝卜长度的一段甘蔗就够了，因为甘蔗本身有甜味，放多了汤里甜味太浓。 2. 最后盐的量也要控制好，我这个量的汤，放一勺小够了，只要能稍稍吃出点咸味就行。放多了，喧宾夺主，抢了甘甜味儿的风头。 3.皮青黄色的称为竹蔗，皮深紫近黑的称黑皮蔗（也就是我们常见的被叫为甘蔗的这种），相对而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，黑皮蔗性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。这里我用的是黑皮甘蔗，那么这个汤就是温润解燥的。如果换用竹蔗来煲这个汤，那么功效就是清热润燥的。
猪龙骨：
半斤
甘蔗：
一小段
胡萝卜：
一根
陈皮：
几片
葱：
适量
姜：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
白胡椒粉：
适量
1
陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟（这时候可以看到锅里水挺脏的，表面有很多浮沫）
2
焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片
3
砂锅中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火（如有浮沫要撇干净）
4
放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时
5
半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉（可不放），即可
- 上一篇 > 甘蔗马蹄胡萝卜糖水（竹蔗）
- 下一篇 > 甘蔗红枣玉米须
相关推荐
-
-
-
-
红烧羊肉（江南风味）
在苏州，一过立秋，街上关闭大半年的藏书羊肉店便陆续开张，一年中吃羊肉的季节来到了。江南吃羊肉到苏州，苏州吃羊肉到藏书镇。多年前的冬天，在太湖边吃饭，一道红烧羊肉令人惊艳，才知道除了美味的羊肉汤外，红烧羊肉也别有一番风味。这道菜谱来自太湖边东山农家，略加改良便成了这道软烂浓郁的红烧羊肉。甘蔗 53486 浏览 -